מתכונים

מרק עגבניות צלויות פחדים

אין מנחם כמו מרק עגבניות טוב! ואין משהו שאני אוהבת יותר מאשר למצוא תכלית חדשה לירקות עייפים! עגבניות על סף גסיסה מעולות למרק הזה, שאני מוסיפה לו מרכיב סודי אחד שיוצר טעם אוממי, שעושה חשק ללקק את הצלחת עד כדיי אי נעימות! ומתכון בונוס לקרוטונים פצצות, כנסו כנסו

אני חולת מרקים. באמת. אני חושבת שזו הדרך הכי טובה וכייפית לצרוך אוכל, וככל שאוכלים מרק בצורה יותר רועשת, יותר טוב לי על הלב. כחלק מתסמונת הדור השלישי שלי (היוש לסבא שלי הפרטיזן המלך), יש לי אישיו עם זריקת אוכל. אני באמת מאמינה שאפשר לנצל עד תום חומרי גלם, אם כמובן תופסים אותם בזמן (מרק עגבניות רקובות נגיד, פחות מגניב), ולעשות מהם דברים נפלאים!

אז ביום גשום בשבוע שעבר, נמצאה אצלי במקרר שקית עגבניות תשושות, ששכחתי מהן לגמרי במקרה, ועלה לי רעיון נפלא להכין מהן מרק. זה אמנם לא המרק הכי זריז, כי העגבניות דורשות צלייה בתנור, אבל באמת שהוא לגמרי שווה את זה! ואיך אפשר בלי טוויסט קטן? המרכיב הסודי שלי הוא כמה כפות של פיש סוס (רוטב דגים), שמעשירות את טעם המרק באופן מגניב להחריד, ונותנות לו טאץ' של טעם אוממי מיוחד!

ובגלל שאני ככה אוהבת לפנק, לפנק, לפנק, מצרפת מתכון קליל לקרוטון מרשים!

מה צריך?

קילו עגבניות חצויות (עגבניות עייפות זה נהדר!) בצל סגול גדול קצוץ פחית שימורי עגבניות איטלקיות (אני משתמשת ב mutti) 5-6 שיני שום לצלייה 2 שיני שום כתושות רבע כוס שמן זית טימין/רוזמרין ליטר מים/ציר ירקות/ציר עוף מלח פלפל ארבע כפות fish sauce (ניתן להחליף בסויה או רוטב ווסטרשייר) כפית שום גבישי לקרוטונים: לחם יבש/בגט+שמן זית+שום כתוש+טימין

מרק עגבניות צלויות פחדים:

1. נחמם תנור ל200 מעלות

2. נחצה את העגבניות שלנו (לא משנה איזה עגבניות, לי היו גם שרי וגם עגבניות תמר), נסדר על מגש מרופד נייר אפייה

3. נזלף שמן זית בנדיבות ונפזר מלח גס, פלפל ועשבי תיבול, אני השתמשתי ברוזמרין ותימין. בנוסף נפזר בין העגבניות כמה שיני שום, בהן נשתמש בהמשך גם למרק. אני אגב מוסיפה לתבנית גם את הגבעולים של העגבניות, הם מלאים בארומות וטעם

4. נשלח את העגבניות היפיופות לתנור לצלייה של 30-40 דקות, עד שהעגבניות שזופות ומעוכות קלות

5. בנתיים נטגן להשחמה את הבצל

6. נוסיף את העגבניות הצלויות שלנו (ללא הגבעולים ועשבי התיבול). נוציא את שיני השום מקליפתן ונוסיף למרק

7. נוסיף פחית שימורי עגבניות, מלח פלפל, שום גבישי, שום כתוש וליטר נוזלים

8. נביא לרתיחה ונוסיף 4 כפות פיש סוס

9. נטחן היטב בבלנדר מוט (אם אין לכם בלנדר מוט ניתן לטחון בנגלות את המרק במעבד מזון רגיל, אבל באופן כללי סופר ממליצה לקנות בלנד מוט שיהיה בבית, מדובר בהוצאה של סביבות 100 שקל ואפילו פחות, וזה כלי נהדר עם מלא שימושים שחוסך הרבה בלאגן!)

10. גם אחרי שטחנו לחלוטין את המרק, נמשיך לשטון לעוד 1-2 דקות על מנת שהמרק יהיה קרמי עד כמה שניתן

קרוטונים מושלמים:

1. נפרוס לחם/ לחמניה/ בגט לפרוסות בעובי 2-3 סמ

2. בקערונת קטנה נערבב שמן זית, שום כתוש וטימין

3. נבריש היטב את פרוסות הלחם משני הצדדים

4. נפזר מלח גס

5. נכניס לתנור שחומם מראש ל150 מעלות לחצי שעה או עד להשחמה

6. לשדרוג אפילו אפשר להוסיף קצת פרמז'ן מעל אבל לא דחוף

להגשה נעביר את המרק לקערה רחבה, נמקם את הקרוטון החתיך במרכז ונזלף מעט שמן זית

בתיאבון לולות!