מתכונים

מרק כתום אסיאתי

כשהגשם יורד ודופק בחלון, זה עצוב וכבד וקשה לי לישון, כשבחוץ סערה אז הלב שוב שואל, קשה לי נורא אז מרק כתום מכינהההה! בשיר המקורי למאיה בוסקילה קשה נורא והיא שוב בוכה, אבל בתכלס מרק כתום זה הדיבור, והוא פתרון מופלא לסופש הגשום הבא עלינו לטובה!

לקראת הסופ"ש הגשום הראשון לחודש ינואר (מי היה מאמין שאני אכתוב דבר כזה?), אין כמו מרק טוב להתכרבל איתו מתחת לשמיכה, ובעיקר אין כמו מרק כתום! אז בזמן שהגשם יורד ודופק בחלון, אני אוהבת להכניס קצת נגיעות אסיאתיות למרק הכתום שלי, שנותנות קיק מגניב של חריפות וארומה מטריפה! המרק הכתום שזכור לי מילדות הוא מרק קלאסי, עם שמנת וניחוחות של פלפל שחור ואגוז מוסקט, אבל יש משהו בתוספות של הג'ינג'ר, רוטב הדגים, הצ'ילי ושאר התבלינים שזורקים אותי לטעמים של המזרח, בשילוב עם הטעמים המוכרים מהבית.

למרק הכתום הזה לא חייב לעקוב במדוייק אחר ההוראות, וניתן לאלתר עם כל ירק כתום שיש לנו בבית ולשחק עם הכמויות.

מה צריך?

בצל גדול 2 בטטות חתיכת דלעת 3 גזרים קישוא גדול ארטישוק ירושלמי קלוף (לא חובה) כף זרעי כוסברה כתושים (לא חובה) כף גדושה ג'ינג'ר מגורד כפית כורכום חצי כפית קינמון פתיתי צ'ילי (לפי הטעם) רבע כוס שמן זית ליטר וחצי מים 5 כפות רוטב דגים/רוטב סויה חצי פחית קרם קוקוס מלח פלפל

מרק כתום אסיאתי (כמות לבערך 10-8 מנות):

קודם כל נקלוף את כל הירקות שלנו ונפרוס אותם לחתיכות גדולות וגסות

לסיר גדול על אש בינונית נוסיף שמן זית וכורכום, על מנת לפתוח מעט את הטעמים של התבלין

נוסיף את הבצל, נטגןו קלות ונוסיף את הירקות. תחילה את הגזר (ניתן לו טיגון קליל), ולאחר מכן נוסיף את השאר

נערבב היטב את הירקות בסיר, נוסיף את הג'ינג'ר ונבשל אותם כחמש דקות, ונערבב מידי פעם

נוסיף ליטר וחצי מים, קינמון, מלח פלפל, פתיתי צ'ילי וגרגירי כוסברה.

נביא את הסיר לרתיחה ללא מכסה, ומרגע הרתיחה, נכסה את הסיר ונבשל על אש בינונית כ-30 דקות, עד לריכוך הירקות.

נטחן את המרק עם בלנדר מוט, נוסיף את רוטב הדגים או הסויה, חצי פחית קרם קוקוס ונטחן שוב למרקם קרמי.

נטעם, נתקן טעמים בהתאם, ונשתדל לא להשפריץ על כל הקיר מרק בזמן שאנחנו טוחנים (אל תלמדו ממני.....)

להגשה נפרוס מעל בצל ירוק וצ'ילי ונפזר מעל, בתיאבון לולות!