מתכונים

סלמון כבוש וורוד

סלמון כבוש תמיד מזכיר לי את ניו יורק! אז ניו יורק לא באופק, ולכן זה זמן מצויין להכין בבית סלמון כבוש ורוד ומשגע, לחמם בטוסטר איזה בייגל, להצטייד בקרים צ'יז ולדמיין את עצמנו בסנטרל פארק!

לא תאמינו כמה קל להכין את התענוג הזה! אני לא חובבת גדולה של סלמון בתנור או סלמון צרוב על המחבת, אבל כשהוא נא, או כבוש, אני יכולה לאכול כמויות לא סבירות ממנו! אין כמו בייגל, או פרוסת לחם טובה, עם חמאה, או שמנת, ופרוסת סלמון ורדרד עליה! הסלמון הזה תמיד מזכיר לי ארוחות בוקר בניו יורק, של בייגל מלא בכל טוב עם סלמון, שהייתי לוקחת לי לטיול בסנטרל פארק, תוך כדיי התאוששות מהג'ט לג התמידי שהייתי בו לאורך כל שנותיי כדיילת. אין כמו ניו יורק, ואין כמו סלמון כבוש!

שישה מרכיבים, חמש דקות של עבודה, משלחים למקרר, שוכחים ל-48 שעות, ולאחר מכן, מתענגים!

מה צריך?

חצי קילו פילה סלמון 2 כוסות מלח 2 כוסות סוכר חופן גרגרי כוסברה צרור עלי שמיר סלק גדול מגורר בפומפייה

נערבב בקערה מלח, סוכר וגרגרי כוסברה

נסדר מחצית מהתערובת בתחתית התבנית, ומעליה נניח את הדג, כאשר העור כלפי מטה

נניח את הסלק הטרי על חלקו העליון של הסלמון ונהדק היטב

נפזר את המחצית השנייה של תערובת המלח והסוכר מעל הסלק, נהדק גם כן ונפזר מעל את עלי השמיר

נעטוף את התבנית היטב בניילון נצמד ונשלח למקרר ל-48 שעות

אחרי 24 שעות, נהפוך את הנתח בתבנית, ונדאג לכסות אותו שוב היטב בתערובת הקיימת

אחרי שהדג סיים את סשן הבטן-גב שלו במקרר, נשטוף ממנו היטב את התערובת ונייבש כראוי בנייר סופג

עכשיו כל מה שנותר לעשות הוא להתענג על פרוסה דקה, עם לחם טוב וחמאה! בתיאבון!

ניתן לשמור עד חודש בכלי אטום במקרר!*