מתכונים

אלפחורס ללא גלוטן!

את המתכון הזה אני מכינה כמעט בכל פסח! לפני שנים ניסיתי למצוא גרסא מוצלחת לאלפחורס כשרים לפסח, ואחרי נסיונות רבים, הגעתי למתכון המנצח הזה, של האלפחורס הכי נימוחים שייצא לכם לזלול!

איך אני אוהבת אלפחורס! ואיך שאני שונאת קוקוס טחון! שלא תבינו לא נכון, אני מתה על קוקוס, אבל משהו בגרסא הגרגירית הזו, שעוטפת לרוב כדורי שוקולד, מעוררת בי בחילה (שלא נדבר על שנאתי לכדורי שוקולד, אבל זה כבר סיפור אחר...). כמובן כשהכנתי אלפחורס בבית, הייתי חייבת למצוא תחליף למעטפת הקוקוס המוכרת! שקדים קלויים שעוטפים את העוגייה הנימוחה בתבל עושים את העבודה מצויין, ומעניקים עוד רובד מהמם של טעמים ומרקמים לעוגייה!

במתכון הזה לכבוד חג הפסח, השתמשתי בשילוב של קורנפלור וקמח תפוחי אדמה! מסתבר שבתחליפים הללו העוגייה טעימה פי כמה, ונימוחה ברמה הגבוהה ביותר! אפילו לא בפסח, אני מכינה את העוגיות האלה בגרסא נטולת הגלוטן הזו!

כשמאיה דרין המהממת, הזמינה את חברי הנבחרת ואותי לסשן בישול אביבי לכבוד חג הפסח, לא יכולתי שלא להכין את העוגיות המופלאות האלה! אז אתם מוזמנים לקרוא את המוסף החגיגי והמהמם ב"ישראל היום!", יחד עם המתכונים המעולים של אסף דיי, איתיאלה היאט, גיא בימקה, מאיוש ואני! והפעם, בניגוד לבדרך כלל, על הצילום הנפלא אמונה לירון אלמוג המהממת.

מה צריך?

200 גרם חמאה רכה כוס סוכר לבן 3 ביצים 1 שקית אבקת אפייה 500 גרם קורנפלור 1 1/2 כוסות קמח תפוחי אדמה כפית תמצית וניל צנצנת ריבת חלב למילוי שקדים קצוצים קלויים

מתכון ל30-40 עוגיות סנדוויץ

(כל עוגייה מורכבת משתי עוגיות, כך שיוצאת כמות כפולה של עוגיות שיוצרת 30-40 עוגיות סהכ, תלוי בגודל):

נחמם תנור ל175 מעלות.

נקציף תחילה במיקסר סוכר וחמאה, עד לקבלת קרם תפוח.

נוסיף את הביצים, לא ביחד! נוסיף אחת, נראה שהיא נטמעת בתערובת ורק לאחר מכן נוסיף את הבאה.

נוסיף את תמצית הוניל ואבקת האפייה ונקציף לתערובת אחידה.

נחליף את בלון ההקצפה במיקסר לוו לישה. ננפה את הקורנפלור (כדיי שלא יווצרו גושים) ונוסיף בהדרגה תוך כדי ערבוב.

ננפה את קמח תפוחי האדמה, נוסיף ונערבב רק עד שנטמע בתערובת ומתקבל בצק אחיד ולא דביק!

נאסוף את הבצק לכדור, נרדד לעובי של חצי סמ ונקרוץ עיגולים לפי איזה גודל שנרצה לעוגייה.

נסדר במרווחים על מגש מרופד נייר אפייה ונאפה בדיוק 8 דקות! רק עד שהעוגיות מתייצבות ונשארות בהירות!!!

נקרר את העוגיות לחלוטין ונסדר בזוגות תואמים.

נשים כמות מכובדת של ריבת חלב במרכז העוגיה, ונסגור עם העוגייה השנייה בתנועה סיבובית.

נגלגל את העוגייה בשקדים הקלויים על מנת שיידבקו לריבת החלב וייצרו מעטפת סביבה.

צילום: לירון אלמוג


את העוגיות הכי טעים לאכול ביום שלמחרת!