מתכונים

עוגיות בננה שוקולד ללא ביצים כלל

את המתכון הזה שלפתי מהארכיון, מתקופת הסגר הראשון, בעידן מחסור הביצים הגדול, רַחְמָנָא לִצְלַן! מדובר בעוגיות בננה שוקולד צ'אנקס, בהן הבננה מהווה תחליף לביצה! בנוסף למתכון ההיסטרי מצורף טריק קליל ליצירת הצורה והמרקם הנהדר של העוגיות הנימוחות הללו

ככה לקראת סופה של שנת 2020, שנה לא פשוטה עבור רבים מכם (והשנה הכי טובה שהייתה לי בחיים עד כה, לעומת זאת), החלטתי להביט לאחור ולחזור בזמן לתקופת הסגר הראשון, בה התחלתי לפרסם מתכונים באינסטגרם! הסגר הראשון הביא עימו פחד, אימה בצורת כפפות לטקס ואי וודאות בסופר מרקטים, משבר נייר הטואלט הנורא, ואיך לא? גם המחסור הממושך בביצים! אז על מנת להתגבר על החוסר, עשיתי באותה תקופה מספר ניסויים במטבח, ופיתחתי מתכון לעוגיות שוקולד צ'אנקס (אני שונאת שוקולד צ'יפס, סלחו לי), ללא ביצים, כאשר הבננה הכמעט רקובה (לאלא זה דבש בכלל...) היא הכוכבת שלו!

בנוסף לעוגיות, שהן מעולות מבפני עצמן, מצורף למתכון טריק קליל, שיוצר צורה משגעת לעוגיות ומסייע לשמור עליהן נימוחות ופאדג'יות לאורך זמן!

מה צריך?

2 כוסות קמח 100 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת החדר, לא נוזלית!!!) 3/4 כוס סוכר חום 1/4 כוס סוכר לבן 2 בננות מעוכות בשלות שקית סוכל וניל/כפית תמצית וניל חצי כפית מלח כף קורנפלור כפית אבקת אפיה חצי כפית סודה לשתיה 150 גרם שוקולד קצוץ דק מעט מלח גס

עוגיות בננה שוקולד ללא ביצים: (מתכון ל16-18 עוגיות גדולות)

1. נחמם תנור ל180 מעלות

2. טורפים היטב סוכר וחמאה לתערובת קרמית (מאוד חשוב שהחמאה תהיה רכה בטמפרטורת החדר ולא נוזלית!)

3. נוסיף את הבננות המעוכות, תמצית/סוכר וניל ונטרוף היטב

4. בקערה נפרדת נאחד את היבשים (קמח, מלח, קורנפלור, אבקת אפייה, סודה לשתייה)

5. נאחד את היבשים עם הבלילה הרטובה, ונערבב עם לקקן רק עד להטמעה של הקמח בתערובת, ולא יותר מזה!

6. נקפל פנימה את השוקולד ונמנע מערבוב יתר

7. נכדרר לכדורים או נשתמש בכף גלידה קפיצית, ונמקם במרווחים גדולים (חשוב מאוד!!! העוגיות מתרחבות!!) על מגש מרופד נייר אפייה ונכניס לתנור שחומם מראש לעשר דקות או עד להשחמה בקצוות

חשוב מאוד לשמור על מרווחים! ממש כאלה;

8. ועכשיו הטריק! ישר כשנוציא את המגש מהתנור, נפזר על העוגיות מלח גס, נניח מעליהן נייר אפייה, נמקם מעל התבנית תבנית נוספת, ונמעך!

ככה העוגיות מקבלות צורה שטוחה ויפה, ובנוסף פעולת הדחיסה הזו יוצרת מרקם פאדג'י ונימוח במרכז העוגיות שנשמר גם אחרי שהן מתקררות

9. ניתן למהממות להתקרר לפחות עשר דקות (אחרת הן פשוט ייתפרקו)

בתיאבון לולות!