מתכונים

קציצות של דודה גילה

הקציצות האלה עבורי הן טעם של בית. לרוב הן אפילו לא מצליחות להגיע אל שולחן האוכל, כי הן מתחסלות היישר מהמחבת! הגרסא שלי גרפה מחמאות משופטי מאסטרשף, אבל הקציצות המקוריות של דודה גילה טעימות אפילו יותר!

קציצות? אני לא עושה קציצות.

טוב נו הכנתי אולי כמה קציצות בחיי, מורכבות יותר או פחות, אבל גורם הלחץ והזמן הוא המכריע במצבים האלה! בדיוק בגלל זה החלטתי ללכת על בטוח, אהוב ומוכר, הקציצות עליהן גדלתי, הקציצות של דודה גילה! חולקת איתכם עכשיו את המתכון הזה שבכל ביס עושה לי נעים בבטן ותחושה של בית!

מה צריך?

חצי קילו בשר הודו טחון חצי קילו בשר בקר טחון בצל גדול מגורר דק בפומפיה צרור פטרוזליה צרור כוסברה (ביחס כפול מפטרוזיליה) 6 שיני שום כתושות 2 ביצים תפוח אדמה חיי מגורר דק בפומפייה גזר גדול מגורר דק בפומפייה קישוא גדול מגורר דק בפומפייה 6 כפות שמן זית כפית גדושה מלח פלפל טחון 2 כפות ראס אל חנות/בהרט כף שום גבישי כף גדושה זרעי כוסברה כתושים/כוסברה מיובשת חצי כוס מי סודה 3/4 כוס פירורי לחם

מתכון לבערך 30-40 קציצות (תלוי בגודל):

נערבב היטב יחד את כל המרכיבים בעזרת הידיים! אם התערובת לא מוצקה מספיק ליצירת קציצה, נוסיף עוד פירורי לחם!

נחמם במחבת רחבה, על להבה בינונית חצי ס"מ שמן לטיגון, ניצור קציצה אחת בצורה אליפסית, יחסית דקה (הן מתנפחות מעט בטיגון)

נטגן אותה עד להשחמה יפה מכל צד, נטעם, ונתקן טעמים בשאר המסה בהתאם!

נדווא שהקציצה טעימה ושהיא לא מתפוררת בטיגון, במידה וכן, נוסיף עוד ביצה ופירורי לחם.

כמות המלח יחסית גבוהה במתכון ויש מצב שנצטרך להוסיף אפילו עוד כיוון שהטעם המלוח מתכהה בטיגון!

יצאה קציצה מוצלחת? נמשיך לטגן את שאר המסה!

את הקציצות המטוגנות נניח בקערה מרופדת נייר סופג, וננסה לשלוט בדחף לחסל את כולן תוך כדיי שהן עדיין עוברות טיגון במחבת

מדובר פה בכמות לא קטנה של קציצות, אני אוהבת לחלק את התערובת ל-2 ולהקפיא מחצית ממנה!

בפעם הבאה שארצה קציצות פשוט אפשיר את התערובת ואטגן!

אוי כמה שהן טעימות!!! בתיאבון!!!